Voor je maaltijd stel ik een menu voor dat gericht is op het opnieuw uitvinden van geweldige klassiekers uit de Portugese keuken. Het is een verfijnde, moderne ervaring met kenmerkende presentaties, terwijl de prijs extreem betaalbaar blijft.

Een reis door de smaken en tradities van Porto. Van de iconische Francesinha en onze verbinding met de Atlantische Oceaan tot de historische Bacalhau à Gomes de Sá en de rijkdom van portwijn: elke gang vertelt een deel van het verhaal van de stad. Traditionele recepten worden opnieuw uitgevonden met een eigentijdse aanpak, waarbij hun ziel behouden blijft en tegelijkertijd elegantie, balans en precisie op het bord worden gebracht.

Een eigentijds voorstel voor fine dining, ontworpen om met elegantie te vieren. Het menu combineert de frisheid van Japans gezouten zalm, de sfeervolle diepte van 36 uur lang gekonfijte Iberische wang met tonen van cacao en portwijn, en culmineert in de warme, textuurrijke verwennerij van Valrhona-chocolade. Een verfijnde, lichte en gedenkwaardige zintuiglijke reis die is ontworpen om van je huis een exclusief, kenmerkend restaurant te maken.

Een meeslepende ervaring aan de noordwest- en middenkust van Portugal. Dit menu is ontstaan uit de ontmoeting tussen de kracht van de Atlantische Oceaan en de traditie van ons volk, waarbij klassiekers van de kust tussen Matosinhos en Peniche opnieuw worden gedefinieerd. We combineren de pure frisheid van lokale riviermondingen en vismarkten met de precisie van de hedendaagse haute cuisine — en transformeren zo smaakgeheugen in beeldende kunst.

Fogo Basco is niet alleen barbecue; het is de beheersing van de temperatuur om de puurste smaak uit het ingrediënt te halen. Dit menu richt zich op de perfecte karamelisatie van het eiwit en de diepte van de smaak die wordt geleverd door de houtskool, in een elegante en rustiek-chique presentatie.

Je kunt deze kok vragen om een maaltijd te maken op basis van je voorkeuren.