Een gastronomische reis met Italiaanse accenten. Als voorgerecht een knapperige polenta verrijkt met een gorgonzolacrème en knapperige pecannoten. Dit wordt gevolgd door een delicaat smeltende vitello tonnato, een klassieker die met finesse opnieuw is uitgevonden. Als hoofdgerecht: rigatoni alle sarde met courgette, basilicum en knoflook, bestrooid met pane fritto voor een knapperig tintje. Als afsluiter onze tiramisu, een tijdloos eerbetoon aan de Italiaanse zoetigheid.

Een zonnig menu met mediterrane smaken. Als voorgerecht polenta met chorizo en een coulis van rode paprika. Dit wordt gevolgd door een Siciliaanse salade met olijven en sinaasappel, allemaal erg vers. Als hoofdgerecht gebakken tonijn, een seizoensgroentemix en sauce vierge. Tot slot een pain perdu, geroosterde vijg met acaciahoning en rozemarijn, en slagroom met verbena.

Een verfijnde balans tussen land en frisheid. Als voorgerecht polenta met een tonijnquenelle en basilicumvinaigrette. Het volgende is een mimosa-ei met een twist: gebakken prei, mierikswortelmayonaise, forelkuit en een citrusvinaigrette. Als hoofdgerecht een duo van geroosterde Périgord-eend en Label Rouge-gele kip, wortelmousseline met sinaasappel, gebakken shiitake- en oesterzwammen en een Corsicaanse gevogeltejus. Tot slot een shortbreadkoekje, citroen-basilicumcrème en meringue.

Je kunt deze kok vragen om een maaltijd te maken op basis van je voorkeuren.