Een verfijnd zeegerecht geïnspireerd op de terugkeer van de visvangst, te beginnen met een warme oester met groene appelgranita en een emulsie van gerookt spek, gevolgd door zeebrasemceviche met knapperige groenten en een passievruchtvinaigrette, paella die voor je ogen wordt bereid en vervolgens een citroenmeringue-taartje.

Ontdek een volledig menu waarbij elk gerecht een harmonie van pittigheid en zoetheid onthult: lichte, frisse geitenkaasmousse met citroenconfit, zalmgravlax met citrusvruchten en knapperige venkel, gevogelte-supreme met frambozenjus en zoete aardappelpuree, en tot slot een pavlova met rood fruit en vanillecrème.

Ontdek Terre/mer, een volledig menu waarbij elk gerecht een harmonie van smaken is. Begin met een warme oester, vergezeld van een groene appelgranita en een gerookte spekemulsie. Ga verder met een verfijnde zeebaars en kalfstartaar, gekruid met geconserveerde citroen en kappertjes. Het hoofdgerecht combineert ossenhaas en geroosterde zeeduivel, versterkt door een jus van sherryazijn en een romige selderijpuree. Sluit af met een zoete noot: Bretonse zandkoekjes, gemarineerde aardbeien en een lichte room van ribotmelk.

Je kunt deze kok vragen om een maaltijd te maken op basis van je voorkeuren.