Een mediterrane reis in vier stappen, van tomatengazpacho van oude tomatenrassen tot voorgerechten met zeevruchten en groenten, gevolgd door royale hoofdgerechten met zeewolf, lamsvlees of gekonfijte groenten, en afsluitend met verse desserts met seizoensfruit en accenten van honing, citrusvruchten en verbena.

Een ervaring rond seizoensgebonden Franse gerechten, oprecht en royaal, waarbij de nadruk ligt op mooie producten, de juiste bereiding en precieze kruiden en specerijen

Een verfijnde reis door de wereld van de zeevruchten, te beginnen met Gillardeau-oesters in Gin FIZZ en zalm-gravlax met citrusvruchten, gevolgd door een koude krabcrème, geroosterde kreeft met zeewierboter en vervolgens zeeduivel met zeewierboter. Als dessert een keuze uit citrusvruchten, perzikpavlova of Grand Cru-chocolade.