Een reis van 4 gangen om de ervaringen in de parels van de Middellandse Zee te vertellen. Elk gerecht vertelt over volkstradities en etnische invloeden. Verfijnde ingrediënten, samengesteld om je momenten van culinair genot te bezorgen.

Een reis om de beste vis te ontdekken die op ons eiland is gevangen en in oosterse stijl is bereid met Japanse technieken.

Dit menu is ontstaan uit de noodzaak om te ontdekken in een vijfgangenroute,de geschiedenis van het Siciliaanse culinaire erfgoed. • Arancinetto met sardines en preicrème. • Cannolo van rode mul op een gerookte courgettecrème met dennennaalden. • Tagliolini met raapstengelcrème en tartaar van rode garnalen uit Mazara. • Gegratineerd stuk van de vangst van de dag met hartig brood en crème van artisjokken. • Variatie op Siciliaanse cannolo en Maletto-aardbeiensaus.