Een zomerbrunch in buffetstijl — vers en overvloedig. Pannenkoeken, eieren en avocadotoast, vergezeld van parfaits, seizoensfruit en vers geperst sap. Hoofdgerechten Pannenkoeken met citroen en ricotta, ahornsiroop Roerei, bieslook Avocadotoast, ingelegde rode ui, vlokzout Bijgerechten Yoghurtparfaits, muesli, honing Seizoensfruit Dranken Vers geperst jus d'orange Gember-shots

Gekoelde raw bar met zeevruchten — oesters op de halve schelp met komkommer-mignonette, crostini met tonijntartaar, garnalencocktail met zelfgemaakte cocktailsaus en een sashimischotel van zalm en tonijn geserveerd met wasabi en soja.

Amuse-bouche Óeuf-ei, kaviaar, dragon +$Toevoeging Voorgerechtscursus Verse burrata met traditionele tomaten, basilicumolie en gereduceerde gerijpte balsamicoazijn. Tweede Cursus Gekoelde watermeloen-gazpacho afgewerkt met verse munt. Derde gang (keuze uit voorgerecht) • In de pan gebakken zalm met citroenbotersaus of • Gegrilde ribeye met kruidenboter Dessert Franse zijdepastaai met frambozencoulis. Verse seizoensgebonden ingrediënten, levendige zomersmaken en een onvergetelijke privé-eetervaring.

Een verfijnd proeverijmenu geworteld in de Japanse techniek, waar eenvoud het vakmanschap onthult — van focaccia met yuzu tot een met de hand gesneden steak frites afgewerkt met crying tiger-aioli. Om te beginnen Huisgemaakte focaccia, bestreken met yuzu-honingboter Hapjes Pittige tonijn, krokante rijst, citruswarmte Handroll Zalm-handroll, geschaafde echte wasabi Hoofdgerecht Eersteklas flat iron steak, knapperige friet, crying tiger aioli Dessert Baskische matcha-cheesecake

Voorgerechtscursus Mediterrane salade — knapperige groenten, heirloomgroenten en een citrus-kruidenvinaigrette Pastagerecht Tagliatelle met zwarte truffel — verse, met de hand gerolde pasta in een boter- en zwarte truffelsaus, afgewerkt met Parmezaanse kaasschaafsel Hoofdgerecht Gebakken coquille in combinatie met NY strip, gesneden aan tafel en afgewerkt met een klassieke béarnaisesaus Dessert S27 signature worteltaart — gekruide worteltaart, roomkaasglazuur, gekonfijt wortellint

Een verfijnde kijk op de diepste smaken van Mexico — langzaam bereide mole, finishing touch aan tafel en een tres leches-taart. Eerste gang Tostadas de Tinga — in chipotle gestoofde kip, avocadomousse, ingelegde rode ui, microkoriander 2e gang Sopa de Tortilla — bouillon van geschroeide tomaat en ancho, queso fresco, crème, reepjes pasilla-chili 2e Mole Rojo de la Casa — traditionele kip in de rode mole van de chef-kok, een pittige, zeer gekruide mix die zijn oorsprong vindt in de traditie van Zacatecas. 4e Tres Leches taart