De Dominicaanse Bandera is het hart van een gezinsmaaltijd. Het bestaat uit Dominicaanse moro de guandules, gestoofde bonen met kruiden en sofrito, en mals gestoofd vlees, meestal kip of rundvlees (ook kokos-zalm beschikbaar, geserveerd met een frisse salade en gebakken zoete bakbananen). Alles staat in het midden van de tafel om te delen, waardoor een warme, geruststellende tafelsetting ontstaat die staat voor thuis, traditie en de gedurfde, soulvolle smaken van de Dominicaanse Republiek.

Een Dominicaans proeverijmenu is een levendige reis door gedurfde eilandsmaken en familietraditie. De ervaring begint met knapperige yaniqueques en goudkleurige empanada's. Gasten genieten dan van een perfect geportioneerd picadera-trio: sappige salami, rokerige longaniza en knapperige tostones met huisgemaakte sauzen. Het hoofdgerecht is een verfijnde versie van La Bandera: mals gestoofde kip of rundvlees, luchtige rijst en bonen en zoete gebakken bakbananen. Om af te sluiten, een zijdezacht stukje tres leches of een romige dulce de leche-flan.

Dominicaanse picadera is het ultieme feestschotel: knapperig gebakken salami, sappige kip-chicharrón, longaniza, tostones, yuca en gouden empanada's en kepes hoog opgestapeld en warm geserveerd. Het is gedurfd, hartig en gemaakt om te delen, meestal gecombineerd met onze ketchup-mayo. Elke hap biedt knapperigheid, kruidigheid en die onmiskenbare Dominicaanse streetfoodsmaak die mensen aan tafel bij elkaar brengt.

Je kunt deze kok vragen om een maaltijd te maken op basis van je voorkeuren.