Dit 3-gangenmenu biedt courgette cannelloni, geitenkaas, honing en citroen als voorgerecht, een saku tonijn tataki, rode biet en sinaasappel als hoofdgerecht en een exotische meringue en vanillecrème als dessert.

Dit vijfgangmenu bestaat uit een Colonata spek soufflé brood als aperitief, een 1e voorgerecht van eendenlever, gerookte eendenborst en appelchutney, een 2e voorgerecht van citrus langoustine carpaccio en kaviaar, een ossenhaas, biet en uien als hoofdgerecht en een exotische lichtheid als dessert.