Het is een voorstel dat de mediterrane traditie versterkt met gerechten die zijn geïnspireerd op de Italiaanse keuken. Het volledige menu kan bestaan uit voorgerechten met zeevruchten, pasta of risotto en lang gekookte hoofdgerechten, met gebruik van lichte sauzen en kruiden- en citruscombinaties. Elke reeks is ontworpen om de smaken van thuis in een eigentijdse sleutel te vertellen, met behoud van een evenwicht tussen klassieke referenties en eigentijdse presentatie.

Dit voorstel komt voort uit de ontmoeting tussen de mediterrane keuken en Japanse en Latijns-Amerikaanse invloeden. De bereiding kan gerechten omvatten die Europese technieken combineren met ingrediënten zoals ceviche, gekruide sauzen of gegrild koken, naast eerste en tweede geïnspireerd door de Italiaanse traditie. Het doel is om een reis met familiesmaken en exotische noten aan te bieden, met gestructureerde gangen voor een volledige gezellige maaltijd.