Dit proeverijmenu met plaatsname biedt 4 gangen, met veganistische, vegetarische of omnivore opties. Geniet van een welkomstdrankje met komkommer-munt-spawater of citrus-gember-tonic, gevolgd door rijstpapierchips met tonijnpoke, daikonscheuten en masago. Geniet als hoofdgerecht van zalm met misoglazuur of van kip met citroen en kruiden en geschroeide broccolini. Bijgerechten zijn onder andere quinoa of bloemkoolrijst met olijfolie en kruiden, en geroosterde zoete aardappelfrietjes met harissa en honing. Dessert? Kokos-chiapudding met bessen en biologische chocolade.

Het menu begint met gemarineerde gebakken olijven en artisjok met citrusvruchten, kruiden, warm platbrood, lokaal zuurdesembrood en mediterrane dipsauzen. Tot de voorgerechten behoren geroosterde seizoensgroenten met een room van citroen, tahin, pistache en kruiden. Als hoofdgerecht kunt u kiezen uit met kruiden gegrilde zalm met knoflookyoghurtsaus en geroosterde citroen, langzaam gestoofde kip met olijven, tomaten en warme kruiden, of weidebiefstuk met chimichurri en geroosterde sjalotten. Bijgerechten zijn onder andere Cali-med-sla en geroosterde wortelen met harissa en honing.