Een viering van de smaak van de aarde
Elke hap is geïnspireerd op de rijkdom van Mexicaanse paddenstoelen en bereid met technieken die traditie en innovatie combineren.

Aztekenkaviaar in een samensmelting van Mexicaanse en Franse smaken

Een brunch geïnspireerd op de culinaire rijkdom van Mexico, gemaakt met lokale, seizoensgebonden ingrediënten van verantwoordelijke producenten. We vieren de Mexicaanse keuken vanuit een eigentijdse benadering: technieken van de chef-kok, respect voor de oorsprong van elk product en een voorstel dat biologisch, ambachtelijk en minimaal afval bevoorrecht.

Een reis door de levendige smaken van de straat: energierijke snacks, authentieke kruiden en de vrije geest van de stedelijke keuken van Mexico. Ons menu viert de populaire traditie — vers gemaakte tortilla's, molcajeteadas-sauzen, zelfgemaakte stoofschotels en technieken die van generatie op generatie worden doorgegeven — herinterpreteerd met verse, lokale ingrediënten en een eigentijds tintje. Geserveerd met chips, salsa verde, salsa roja, guacamole en pico de gallo.

Ambachtelijke gerechten met lokale ingrediënten, eetbare bloemen en seizoensproducten.
Elk menu is ontworpen om de natuur, seizoensgebondenheid en het werk van lokale producenten te vieren. Alle gerechten worden geserveerd met: Zelfgemaakt ambachtelijk brood, vergezeld van onze gearomatiseerde boters: Geroosterde tomaat en knoflook Gekonfijte prei Peterselie en verse knoflook Sous-vide gekookte champignons

Duurzame gerechten, lokale ingrediënten en het hart van een authentieke Mexicaanse viering. Alle gerechten worden geserveerd met: vers gemaakte tortilla's, ambachtelijk brood, groene en rode sauzen, pico de gallo, room, kaas en zelfgemaakte chips. Het diner wordt aangevuld met:
aardappelen, rijst en een verse groene salade in het midden van de tafel.