Inclusief vers bloemenwater en lokaal fruit. Gemarineerde rauwe groente en gefermenteerde zadenroomstarter. Salade met zelfgemaakte taugé. Hoofdgerecht met dierlijke eiwitten (verse vis, kip of vlees) of plantaardige eiwitten (mungos, jacka, quinoa, kikkererwten). Geserveerd met zeewier, verse groenten en heerlijke zelfgemaakte room en saus.Keuze uit glutenvrije pasta of traditionele pasta met zuurdesem. Cacaodessert of tropische pannenkoek, afhankelijk van het seizoen en de smaak.

Toast met gefermenteerde Tepache. Verse limonade. Betebel-entree gemacereerd met zonnebloemcrème. Hoofdgerecht: ceviche, zeilvis met gemengde puree en gekarameliseerde uien.Begeleid door zoetzure sperziebonen. Verse salade. Dessert: tropische room.