Dit menu bevat Iberico-varkensvlees en zongedroogde tomatenworstbroodjes, arancini gevuld met mozzarella, bruschetta met knoflook en confit tomaten, mini sliders met gekarameliseerde uien en rucola, lams koftas met geminte yoghurt, honing en mosterd chipolatas. Dips zijn onder andere salsa romesco, chimichurri, opgeklopte feta en pistache-dip, hummus in Marokkaanse stijl. Bijgerechten: een selectie van brood en flatbreads, olijven en crudites, seizoensfruit.

Begin deze maaltijd met gebakken brie badend in brandewijn, honing, geroosterde hazelnoten en knapperig brood. Het wordt gevolgd door langzaam gestoofde runderwang bourguignon in een rijke rode wijnsaus met babywortelen en kastanjepaddestoelen, geserveerd met parmezaanpuree, geroosterde winterwortels, sinaasappels en balsamico rode kool. Het dessert is pruim, appel en sinaasappelkruim met whisky custard.

Amuse-bouche: mini burrata gewikkeld in een bagelkorst met gekonfijte cherrytomaatjes, geroosterde druiven en basilicumolie. Voorgerecht: zeebaars en appeltartaar met kappertjes-salsa en dille-crème fraiche. Soep: koele groene gazpacho gegarneerd met pistachecrunch. Salade: rode bietencarpaccio met geitenkaasmousse en een feloranje vinaigrette. Hoofdgerecht: ossenhaas met kreeft thermidor geserveerd met rode wijnjus en zijdezachte zoete aardappelmousse. Dessert: donkere chocolademousse en braamstruiken.