Begin je culinaire ervaring met een selectie van verfijnde Japanse kleine borden die zijn ontworpen om de smaakpapillen te prikkelen. Elk voorgerecht is een evenwichtige combinatie van seizoensgebonden ingrediënten en de elegantie van de traditionele Japanse keuken. Elk gerecht wordt geserveerd met minimalistische elegantie, waardoor elk ingrediënt tot zijn recht komt. Of je gasten nu nieuw zijn in de Japanse keuken of doorgewinterde sushi-liefhebbers, deze hapjes zetten de perfecte toon voor een onvergetelijke eetervaring

Ik maak sushi met biologische producten, duurzame zeevruchten en seizoensgebonden ingrediënten. Elke rol weerspiegelt een harmonie van smaak, kleur en textuur — een balans tussen traditionele Japanse techniek en frisse, op Californië geïnspireerde smaken.

Mijn sashimi weerspiegelt een van boer tot bord-filosofie — met duurzaam geproduceerde vis en biologische producten. Elk bord is een uiting van puurheid en balans, waarbij traditionele Japanse technieken worden gecombineerd met seizoensgebonden, lokale ingrediënten