We beginnen met verse groene chili's (Hatch indien beschikbaar, meestal poblano), roosteren ze tot in de perfectie en voegen dunne plakjes van onze zelfgemaakte gerookte Muenster-kaas en hele portobello-champignonplakjes toe. Gebakken in kokosolie met verse knoflook, koriander en onze WSS gerookte Guajillo-chilimix. Geserveerd op maïstortilla's; bloem beschikbaar.

Zelfgemaakte en met de hand gerolde kruidenkorst. Zelfgemaakte marinara van 100% verse groenten. Chef Üdø bepaalt samen met jou welke toppings je wilt. Populaire keuzes zijn: • Gerookte varkenshaas • Voor vleesliefhebbers • Zelfgemaakte venkelworst • Zelfgemaakte gehaktballen •Frisse groentemix • Veganistisch met butternutsquashsaus en groentemengeling

We nemen onze beroemde gerookte borst en bouwen de ultieme nacho's. Borststuk, gerookte Muenster-kaas, groene uien, hatch groene pepers, zwarte bonen en knoflook. Jalapeños beschikbaar op aanvraag. Super knapperige dikke tortillachips. Zelfgemaakte salsa beschikbaar.

Ik heb tientallen verschillende recepten voor hamburgers gemaakt. Deze gerookte Wagyu-burger is geïnspireerd op een restauranthouder uit Houston en de gerookte steaks van een lokale legende. Dit is veruit de beste burger die ik ooit heb gegeten. Liefdevol koud gerookt met aromatische kruiden over kersenkorrels gedurende ongeveer 2 uur. Vervolgens tot in de perfectie dichtgeschroeid met een grote culinaire toorts. Geserveerd op een briochebroodje met verse groenten en kaas op aanvraag. **Al het rundergehakt wordt in eigen huis gekruid en geproduceerd. Geen vulstoffen, MSG, enz.

Letterlijk de beste, meest authentieke gumbo in een straal van 1000 mijl. (*Kan vegetarisch worden gemaakt) Verse groentebouillon, op bestelling gemaakte roux, Hatch-chili's of Okra, diverse verse groenten en je keuze uit kip, worst of garnalen. Geserveerd op rijst met zelfgemaakt jalapeño-kaasbrood. Filet en hete saus op aanvraag beschikbaar. **Geef 48 uur van tevoren een seintje wanneer je dit artikel bestelt. Het duurt lang om te maken**

Een kenmerkend recept van chef-kok Üdø. Dit is de lekkerste kip met de meeste smaaknuances ooit. Aromatische kruiden, specerijen, fruitoliën, melasse, biologische appelciderazijn en een flinke scheut zwoele gekruide turbinado... Ik maak deze pekel op bestelling. 48-90 uur in pekel bij 35*F. Eenvoudig in de pan bakken om af te werken. Geserveerd met twee bijgerechten. Vraag naar keuzes.