Deze verhoogde brunch beschikt over seizoensgebonden marktfruit, weidegerechten, gerookte zalm met traditionele begeleidingen, specialiteiten van de chef-kok, zoals avocadotoast, bessen en vanillebonen wentelteefjes, geroosterde aardappelen en appelhout-gerookt spek.

Dit samengestelde driegangendiner begint met een voorgerecht van heirloom-tomaat en burrata-salade, afgewerkt met basilicumolie. Voor de tweede gang kun je kiezen uit filet mignon van grasgevoerde runderen, in het wild gevangen zalm of biologische scharrelkip met rozemarijnjus, elk met seizoensgebonden bijgerechten. Geniet als dessert van een omgekeerde pecantaart geserveerd met zoete cashewroom, een decadente maar gezonde afsluiting van de avond.