Trilogie van verrassingshapjes. Bord ' Terre & Mer ' Foie gras en gerookte zalm vergezeld van een bloei van toast en specerijen. 1 naar keuze: "Gemarineerde ossenhaas, kabeljauw meunière, eendenborst of kalfshaas langzaam gekookt en geserveerd met een truffel-, wijn- of Normandische saus erbij; Begeleid door een declinatie van zetmeel en seizoensgroenten. Normande tartelette opnieuw bezocht met karamel gezouten boter en room d 'Isigny sur Mer vergezeld van een espuma met de tonkaboon.

Trilogie van verrassingshapjes. Bord ' Terre & Mer ' Foie gras en gerookte zalm vergezeld van een bloei van toast en specerijen. 1 naar keuze: "Normandisch rundvlees of kalfshaas, kabeljauwsteak in meunière-stijl, langzaam gekookte eendenborst geserveerd met een truffel-, wijn- of Normandische saus; Begeleid door een declinatie van zetmeel en seizoensgroenten. Normandietaartje herzien; Appels en gezouten boterkaramel met Isigny sur Mer-crème, vergezeld van een vanille-espuma

Vijfgangenmenu . Florilège van voorgerechten. . Gemarmerde foie gras met truffels en gerookte zalm met een florilegium van toast en specerijen. . "1 naar keuze": Runds- of kalfsfilet; Zeeduivel meunière, eendenborst of lamsbout. Truffelsaus, Bordelaise of Normande Begeleid door een verscheidenheid aan seizoensgebonden zetmeelrijke voedingsmiddelen en groenten. . Bord met 4 Normandische kazen Gezouten boterkaramelappels, grand cru-chocolade en vanille-espuma onder goudbladeren en geraspte tonkaboon.