Deze selectie omvat een schotel met rauwkost, kaas en brood, vlees en kleine hapjes. Dit omvat ook seizoensgebonden voorgerechten die voldoen aan de wensen van de gast en tegelijkertijd seizoensgebonden ingrediënten benadrukken.

Een seizoensgebonden proeverijmenu van 5–8 gangen met het beste van Canadese producten, bereid met traditionele Franse technieken. Het menu verandert met de seizoenen en bestaat uit zorgvuldig samengestelde gerechten, van kleine hapjes tot desserts. Gasten kunnen hun favoriete eiwit voor het hoofdgerecht kiezen, waarbij van tevoren rekening kan worden gehouden met veganistische, vegetarische en andere dieetwensen.

Je kunt deze kok vragen om een maaltijd te maken op basis van je voorkeuren.