Chef's Signature Brioche French Toast, huisgebakken frietjes, roerei, varkensworst, varkensspek, fruit

Ik ben opgegroeid in Washington, D.C., en omringd door de levendige invloed van de Caribische cultuur. Maar pas tijdens mijn eerste reis naar het Caribisch gebied ervoer ik echt de gedurfde, authentieke smaken die een blijvende indruk achterlieten. Dit menu is mijn persoonlijke kijk op een paar van mijn favoriete Jamaicaanse klassiekers. App: Jerk Pineapple BBQ Chicken Wings Hoofdgerecht: honingjerk-lamskoteletten, rijst en erwten, zoete gebakken bakbananen Dessert: bananenfoster cheesecake

Dit driegangenmenu is geïnspireerd op mijn liefde voor een tijdloze klassieker: steak en aardappelen. De kern van dit gerecht is een gemarineerde, gegrilde ribeye zonder bot, geserveerd met Parmezaanse aardappelpuree en geroosterde asperges. Het is mijn kijk op comfortfood op een hoger niveau, met een gedurfde smaak en een vleugje elegantie. App: klassieke caesarsalade Hoofdgerecht: 16 oz ribeye steak, parmezaanse aardappelpuree, geroosterde asperges Dessert: bruine boter chocoladekoekjes à la mode

Elk gerecht op dit Nigeriaanse menu is een stukje van mijn jeugd. Ik ben opgegroeid met deze traditionele gerechten en ze beïnvloeden nog steeds de manier waarop ik kook. Ik herinner me nog levendig dat ik vijf jaar oud was, familie in Nigeria bezocht en voor het eerst verliefd werd op deze smaken. App: aardbeien-spinatensalade Hoofdgerecht: kippen-Suya-spiesjes, Nigeriaanse Jollof-rijst, zoete gebakken bakbananen Dessert: zachte fudge brownie à la mode