Authentieke smaken van verse groenten en kruiden uit de tuin van het eiland VOORGERECHT Giarratana rode ui sous vide gekookt, gevuld met geitenkaas en basilicum, geserveerd met aardbeivinaigrette VOORGERECHT Carnaroli-risotto met pompoen en Etna-porcini-champignons, buffelblauwe kaassaus HOOFDGERECHT Gebakken linzenkroket met saffraansaus en knapperige wilde groenten DESSERT Zanddeeggebak met Chantilly-room en Etna bosaardbeien

Een reis vanuit het Siciliaanse hart, voor een warme en diepgaande ervaring. Een verhaal over smaak en eilandidentiteit VOORGERECHT Cacio Cavallo kaascrespella met Siciliaanse scotona-tartaar, Etna Porcini-paddenstoel, kappertjes en knoflookspruiten VOORGERECHT Verse paccheri pasta alla Norma met tomaat saus, gebakken aubergine en gebakken gezouten ricotta HOOFDGERECHT Speenvarken uit de Nebrodi-bergen met Marsala-wijnsaus en kruiden aardappelen DESSERT Proeverij van Siciliaans gebak

Proef de zee, beleef Sicilië, voel de Middellandse Zee VOORGERECHT Lokale rode tonijntartaar, citrus salade met grapefruit, sinaasappels en citroenen, avocadomousse, yoghurtsaus en peterseliechlorofyl VOORGERECHT Zelfgemaakte pastaknoopjes gevuld met ricotta en gekonfijte citroen, lokale poonvis-saus en geroosterde knoflookbroodkruim HOOFDGERECHT Vangst van de dag gebakken en papillote met citrus panzanella salade DESSERT Siciliaanse citroenmousse met gebrande citroenpoeder

Ontdek de kunst van handgemaakte verse pasta in een boeiende en authentieke workshop. Onder begeleiding van chef-kok Fabio Simone leer je met bloem en eieren perfect deeg te maken, verschillende traditionele pastavormen te vormen en klassieke Italiaanse gerechten te bereiden. Een praktische en zintuiglijke ervaring die traditie en creativiteit combineert en echte en oude smaken aan je tafel brengt. Perfect voor wie zijn kennis van de Italiaanse culinaire cultuur wil verdiepen en wil genieten van een smakelijke, leuke reis

Gastronomisch 5-gangenmenu, een ervaring van traditie en innovatie AMUSE BOUCHE Zintuiglijke ervaring met vloeibare pizza Room van geroosterd brood, San Marzano-tomatensaus, buffelstracciatella-kaas VOORGERECHT Italiaanse rosbief met tonijnmayonaisesaus, kappertjes, en andijvie VOORGERECHT Zelfgemaakte Bologna Lasagna, gerijpte Parmezaanse kaas kaas en saffraansaus HOOFDGERECHT Runderhaas geglazuurd met honing en zwarte peper met koffie geglazuurde babywortelen en wilde groenten DESSERT Zabaione en tiramisù