Van warme en knapperige Genuese focaccia tot geurige zelfgemaakte pesto, tot vers gebakken focaccia met draadjeskaas (in Recco-stijl)... en nog veel meer. Alles wordt geserveerd en gecombineerd met een frisse Vermentino, perfect om de smaken van ons land te versterken. Ik breng de authentieke Ligurische traditie rechtstreeks naar je woonkamer: ik kook en serveer, jij geniet van de avond in totale ontspanning. Ik zorg voor het laatste opruimen van de keuken.

Een selectie van hapjes die de herfst in Ligurië en Neder-Piemonte oproepen, zoals: bruschetta met pompoencrème, burrata en ansjovis, bruschetta met robiolakaas, bramen en tijm, Genuese focaccia met gorgonzola en bramen, open lasagne met zelfgemaakte Genuese pesto, gnocchetti met taleggiokaas en roze peperkorrels, 'sticky' barbecuerundgehaktballetjes met bosbessen, druivencups met mascarponecrème, taart van pure chocolade en hazelnoten... allemaal weggespoeld met lokale wijn.

5-GANGENMENU: FOCACCIA EN BRUSCHETTA MET LOKALE GROENTEN, FIJNE VLEESWAREN EN SEIZOENSKAZEN LABECURED KABELJAUW, AARDAPPELEN, TAGGIASCHE-OLIJVEN EN BLADEREN VAN CARASAU-BROOD/RUNDERCARPACCIO, TOMATENCONCASSE, BASILICUMPESTO, PIJNBOOMPITTEN EN PARMEZAAN TROFIE MET VIS EN CHAMPIGNONS / LINGUINE OF LASAGNE MET ZELFGEMAAKTE PESTO ORATAFILET, BONEN MET CITROEN EN MUNT, RATATOUILLE EN SALADE / KALFSVLEES, SEIZOENSGROENTEN EN SALADE CHEESECAKE MET AARDBEIEN EN BASILICUM / TIRAMISU

Een klassieke, geruststellende maaltijd die begint met een traditioneel voorgerecht: de iconische trofiepasta met verse basilicumpesto, aardappelen en sperziebonen. Hierna volgt een delicaat gebakken vangst van de dag met Taggiasca-olijven en tot slot een traditioneel dessert.

Wat er wordt bereid: trofie (een pastasoort die een icoon van Ligurië is) en corzetti (de oude pastasoort die met een houten stempel wordt gevormd), pesto gemaakt in een vijzel en een andere bijpassende saus. Het diner begint met een klein voorgerecht en een lokale wijn, gevolgd door de twee pastagerechten en, als afsluiting, een klassieke tiramisu voor iedereen. Je kunt het menu naar wens aanpassen door andere gangen toe te voegen.

Je kunt deze kok vragen om een maaltijd te maken op basis van je voorkeuren.