Mexicaans geïnspireerd laat ontbijtvoorstel, met uitgebalanceerde en geruststellende gerechten, ontworpen om te worden gedeeld en vloeiend te worden geserveerd. Meestal voorbereidingen vooraf die een flexibele service mogelijk maken, zonder smaak of kwaliteit te verliezen.

Een menu dat de regionale Mexicaanse gerechten van het vuur eert met een kleine eigentijdse knipoog. Diepe smaken, schone technieken en maïs als rode draad.

Een mediterraan menu met karakter en eenvoud, waar groenten de hoofdrol spelen

Een rondleiding door de keuken van Iran, Turkije en Libanon. Diepe en delicate smaken, zijdezachte texturen. Deze keukens brengen herinneringen terug die me na aan het hart liggen.

Julia Child is altijd een kompas voor me geweest: een nieuwsgierige, rigoureuze en revolutionaire vrouw die de deur naar de Franse keuken opende voor degenen die er geen toegang toe hadden. Ze was ook een pionier van moderne foodstyling, en haar manier van het weergeven van voedsel markeerde mijn eigen pad. Dit menu is ontstaan uit die link: recepten die ik bewonder, technieken die ik dankzij haar heb geleerd en smaken die me eraan herinneren waarom koken - en de manier om het te vertellen - zo krachtig kan zijn.

Een selectie gerechten geïnspireerd op de klassieke Japanse keuken, met de nadruk op bouillons, lichte frietjes, glazuren en traditionele marinades. Het menu is ontworpen om een evenwichtige, duidelijke en goed uitgevoerde ervaring te bieden, waarbij prioriteit wordt gegeven aan het product, de techniek en een logische volgorde van service.