Dip van gerookte aubergine en geroosterde paprika – geserveerd met houtgestookt platbrood Gegrilde artisjok en Little Gem-salade – vijgen, geroosterde walnoten, citroen-muntvinaigrette In de oven geroosterde Santa Barbara-garnalen – met chili-limoenboter (kan worden vervangen door een vegetarische gang als je helemaal geen zeevruchten wilt) Live-Fire Garlic & Herb Chicken Hindquarter – met delicata squash, blistered grapes en salsa verde, saffraan farro Honing-lavendel panna cotta – met geroosterde steenvruchten en nazomerbessen

Op houtskool gegrilde Santa Barbara Spot-garnaal – geborsteld met gerookte chileboter, geserveerd met steenvruchtenrelish Gekoelde zoete maïsvelouté – gegarneerd met cantharellen en basilicumolie Geroosterde Little Gem en venkelsalade – met vijgen, walnoten en geitenkaas Miso-gegrilde zwarte kabeljauw – met geroosterde delicata squash en sesam-citrusglazuur In hout geroosterde varkenslende Porchetta – groene knoflookgremolata, op sintel geroosterde druiven, knapperige aardappelen Geitenkaas met vijgen en honing – late zomerbessen en lavendelzweep

Geroosterde padronpepers met yuzu-miso – een rokerige, heldere opener Gekoelde zoete maïs en kokosvelouté – met basilicumolie en gepekelde pepers Gerookte auberginecarpaccio – met granaatappel, munt en geroosterde pistache Ember-geroosterde Maitake 'Steak' – met vijgen-balsamicoglazuur en knapperige sjalotten Saffraanfarro met delicata-pompoen – in het vuur geroosterde druiven en kruidengremolata Nazomersteenfruit op kokosnootpanna cotta – geroosterde perziken en vijgen, amandelcrunch