Proeverij van traditionele uitwerkingen van lokale Andalusische gerechten. Selectie van binnenlandse kazen Selectie van Iberische charcuterie Ajoblanco de almendra con grva Solomillo en salsa demiglace de whisky Torrijas (Franse toast) met honing, citrus en kaneel

Basics of local popular catering. Traditie met producten van de hoogste kwaliteit en haute cuisine bereiding. Selectie van Iberische charcuterie Selectie van binnenlandse kazen Olijvenproeverij: Gordal Sevillana, Manzanilla, Arbequina en Negra de Aragón. Cordobaanse salmorejo met ham en ei Gebakken vis op Andalusische wijze Traditioneel seizoensdessert

Traditionele keuken met moderne technieken van de huidige keuken. Voorgerecht met lokale kaas en vleeswaren Inktvis in saffraantempurabeslag Shiitake en truffel paddenstoelenrijst Costilla sous vide met glaseado gebakken aardappelzetmeel en Aziatische saus van citroen en munt Mango- en kardemompudding

Aanpassing van de ervaring op basis van hun smaak. Iberische charcuterie-voorgerechten Geitenkaasrol met bosbessengelei en pistache, walnoot en hamhoes Sous-vide chicharrones van Iberisch buikspek Sous-vide-octopus met La Vera-paprika in olijfolie, geserveerd op een vanille-aardappelpuree Sous-vide lamsvlees met rozemarijn-knoflooksaus en herderskruimels Mangopudding met pistache, kardemom en saffraan