Basics of local popular catering. Traditie met producten van de hoogste kwaliteit en bereiding van haute cuisine.

Proeverij van traditionele uitwerkingen van lokale Andalusische gerechten. Piriñaca gaditana de tonijn Ajoblanco de almendra con grva Fritura de marinera del sur Solomillo en salsa demiglace de whisky Tocino de cielo

Traditionele keuken met moderne technieken van de huidige keuken. Lokaal kaas aperitief Pescado sous video gekookt in het vacuüm / Calamar rebozado en tempura de azafrán (een keuze) Shiitake en truffel paddenstoelenrijst Costilla sous vide met glaseado gebakken aardappelzetmeel en Aziatische saus van citroen en munt / Secreto ibérico in saus sevillana al whisky (naar keuze) Mangopudding/Shrickhand de mango (naar keuze)

Aanpassing van de ervaring op basis van hun smaak. Voorbeeld van menu: Geitenkaasrol met bosbessengelei en pistache, walnoot en hamhoes Verras aperitief afhankelijk van het seizoen Vis (zalm en andere opties) stofzuiger gekookt in sinaasappel, citroen en limoensaus. Met paprika doordrenkte octopus in olie op aardappelcrème met vanille Secreto ibérico sous vide met herderskruimels in gember. Mango shrickhand met pistache, cardamomo en saffraan