Ben je van plan een mezcal-tour te doen tijdens je verblijf in Oaxaca? Dan is dit de juiste tour.
Dit was van begin tot eind een volledig meeslepende ervaring, met een echte focus op traditie en de traditionele manieren waarop mezcal nog steeds wordt gemaakt. Ik mocht meteen het veld in, een piña oogsten, de buitenste bladeren eraf snijden en hem doormidden splijten om hem klaar te maken om te koken. Vanaf dat moment werd het hele proces stap voor stap uitgelegd, van het veld tot de palenque, met de traditionele methoden die worden gebruikt bij het koken en destilleren, en de zorg die in elke fase wordt gestoken.
Wat mij opviel, was hoeveel respect er was voor de geschiedenis, het vak en de familiemanier van doen. Het was niet zomaar een rondleiding, het voelde alsof we werden verwelkomd in het echte proces en te zien kregen hoe mezcal wordt gemaakt en doorgegeven. De lunch was fantastisch, en ik kreeg het gevoel dat ik familie was. De mezcal-proeverij was ook geweldig, niet alleen vanwege de proeverij op zich, maar ook omdat we meer te weten kwamen over de verschillende soorten, de aroma's en de verschillende smaken van elke soort.