Ik ben Miguel, een chef-kok en culinaire ondernemer met meer dan 15 jaar ervaring in fine dining. Ik heb mijn opleiding in Mexico en Frankrijk gevolgd en ben van Toluca naar Tulum gereisd, waar ik toprestaurants leidde en Mole Negro en restaurants zoals Escama en Rústico oprichtte. Mijn Honest Kitchen-stijl combineert traditie en innovatie, geworteld in cultuur, vakmanschap en een soulvolle verbinding.