Ik bracht de ochtend door met Sergio, de oprichter en barista van de winkel, en kan zijn lof niet genoeg zingen. Gepassioneerd over wat hij doet, deskundig, vriendelijk, toegewijd aan het ambacht van koffie. We praatten over de Mexicaanse koffiewereld, zijn ervaringen een barista worden en de winkel openen, hoe hij zich bezighoudt met het inkopen van bonen uit het hele land, en natuurlijk het proeven van allerlei koffie via verschillende brouwmethoden (pourover, espresso, latte, enz.).
Of je nu gewoon een toevallige dankbaarheid bent van een goede cuppa joe, of geek uit op de speciale koffiewereld, je zult het geweldig hebben. Zal het absoluut opnieuw bezoeken de volgende keer dat ik in La Paz ben.